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       臊子面起源于秦国,相传秦始皇为了加快修筑万里长城,每天都要民工干到深夜,但不论干得多晚,民工们都没有宵夜。可他们却要为站岗巡逻放哨的哨兵们准备宵夜。由于太晚了,厨工们懒得大弄,便擀些面浇上调料和蔬菜副食汤,然后大声喊叫着哨兵们过来吃宵夜。由于这种面是专门供给哨兵们吃的,便把它称作“哨子面”。直到上世纪80年代初,一位研究饮食文化的学者提出,从字义上讲,应将“哨子面”的“哨”改成“臊”。其理由是揽(做)臊子要用肉,就是素臊子也要用油,因此,应写成以“肉月”为偏旁的“臊”字。


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